特色

毛豆的吃法儿好多好多。可以直接盐水煮，作为餐前、餐后的小食都不错。不喜欢吃时剥壳的，可以提前把毛豆仁剥出来，或者干脆直接买店家剥好滴，热水焯一下，可与雪菜、笋丝、豆腐干、咸菜一起炒，也可以与排骨、苦瓜、西红柿一起炖汤，煎炒烹炸，随意搭配，可简单可复杂，你说了算。

丝瓜毛豆烩油条。食材简单，做法简单，这里面的营养搭配，可没那么简单。

首先丝瓜浑身都是宝，具有使皮肤洁白、细嫩的美容功。除了用，吃着也解毒消暑、营养丰富，搭配富含蛋白质及多种微量元素的毛豆，爽口又健康。

油条入菜在广东这边绝不是新鲜事，广东人喜欢用油条泡粥、蘸豆浆或者裹在肠粉里吃，吃起来有点像油豆腐泡的感觉。广东人把油条称作油炸鬼，这里面是有故事的：相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名“油炸桧”，后来流传下来，逐渐谐音成油炸鬼了。

油条是深受大众喜爱的传统食品，外酥内软、色泽金黄、咸香适口...可是单吃，还是稍显油腻，与清淡的丝瓜和毛豆一起烩，既解去了油条的油腻，又增添了丝瓜和毛豆的风味。

一道清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振、缓解疲劳困乏...颇具江南韵味的清新小菜。

用料

毛豆120g、小型丝瓜4根（500g）、油条1根、小葱1根、蒜3瓣、姜2片、蚝油1大勺、盐少许

做法

丝瓜洗净，去皮；

毛豆剥掉豆荚，留下毛豆仁；

汤锅烧水，水开后放入毛豆仁焯烫；

焯烫后的毛豆仁浸入冷水，片刻后沥干待用；

油条剪成小段待用；

蒜去皮、切片，姜切丝，小葱切成葱花；

将丝瓜斜切成片；

锅烧热，放入丝瓜片煸炒；

丝瓜炒软后放入少许水，并放入蒜片和姜丝；

翻炒均匀，放入毛豆仁；

放入蚝油，迅速翻炒均匀；

放入油条，加少许水，水滚后关火，加少许盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

市场有剥好的毛豆卖，不想剥毛豆可以直接买毛豆仁；

油条不禁煮，放入锅中稍滚即可；

此道菜可选用吃剩的老油条，不仅筋道有劲，而且入汤后不易散；

毛豆虽营养丰富，不过一次最好不要吃太多，因为毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比较高；

多数油条还是属于高热量、高油脂、少营养的食物，偶尔为之即可，不宜多吃。