用途

材料

做法

用途

补气养血 强筋强骨 滋补润燥 益气养血 气血不足 产后康复 年老病后体质虚弱

材料

鸭爪1000克，肉皮500克，精盐16克，味精适量，葱、姜各10克，清水2000毫升。

做法

将鸭爪洗净后，放入水中焯一下捞出，放入清水中煮至八成熟时捞出，待晾凉后，整爪出骨。肉皮洗净后，切条放在盘中，加水2000毫升，葱打结，姜拍松加入，上笼蒸制，待肉皮熟透，汤汁黏稠时，加入精盐、味精调味，用箩筛过滤使汤汁清净，将出骨后的鸭掌放入汤汁中，置阴凉处待凝固后，用刀切块装盘即成。