菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

双味扇贝的制作材料：

主料：扇贝(鲜)500克

辅料：黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克

调料：小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克

制作：

1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节，各8个，中间挖空；

2. 胡萝卜氽水备用；

3. 扇贝取肉洗净，放在黄瓜胡萝卜上；

4. 泡红椒搅细，加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤，淋在胡萝卜上；

5. 小葱搅茸，加入盐、味精、香油、鲜汤，淋在黄瓜上，上笼蒸熟；

6. 取出，淋入沸油即可。

双味扇贝的制作要诀：

1. 蒸制时间不宜过长，否则质地过老；

2. 胡萝卜氽至断生即可。