词条 | 双味儿饼干 |
释义 | 菜系及功效:糕点小吃 双味儿饼干原料:无盐黄油一小盒(125克),糖粉80克,鸡蛋1/2只,盐少许,低粉168克 辅料:蓝莓干30克,绿开心果仁30克 准备工作: 1. 无盐黄油提前取出,放入盆中,充分软化. 2. 低粉和盐混合过筛,糖粉如果结块也要过筛一下. 3. 蛋液打散. 4. 开心果如果时间较长,最好事先烤一下,使其口感脆,之后再用擀面杖擀成小碎粒. 做法:1. 软化的黄油用电动打蛋器先打匀,再倒入糖粉,继续打发至颜色变白,体积膨松,呈羽毛状. 2.. 倒入蛋液,继续打匀. 3. 倒入过筛后的粉类,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(翻拌+切拌). 4. 盛出一半黄油面糊到另一容器里,然后两个面糊中各自加入蓝莓干或开心果仁,拌匀. 5. 将饼干面糊分别装入两个保鲜袋中,将面糊均匀摊满在袋子的底部,一手把住袋口,另一手用刮刀轻轻将面糊推匀. 6. 两个面糊都做好后,放入冰箱冷藏室至微微硬身,取出,再整理成圆柱形,放入冷冻室冻至彻底硬身. 7. 取出,在案板上撒些手粉,把生坯放上,用刀切成约7mm厚度的小饼坯,间隔摆放于铺垫好的烤盘上. 8. 烤箱175度预热好,中层,约15分钟,底部上色均匀,边缘略上色即可取出. |
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