原料

做法

注意事项

原料

主料：大黄鳝1条。

配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣。

调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙。

做法

1、黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；

2、锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；

3、放入鳝段煸炒；

4、炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；

5、翻炒1分钟，加入酱油；

6、加入豆豉，炒匀即可。

注意事项

1、鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；

2、海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；

3、酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；

4、配菜还可根据个人口味任意搭配。