鼠曲稞 是潮汕的民俗食品

材料

鼠曲草、糯米、红豆或绿豆、糖、香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料、蕉叶

制作方法

1选摘鼠曲草芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉搀和揉制成团块，作为皮。

2再将团块分成小块，捏成园饼，中包 馅，馅有咸、甜、双烹数种。

甜馅用红豆或绿豆加糖制成豆沙；咸馅用糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等；双烹则一半是甜一半是咸。

3包制之后入木模压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟。吃时可再蒸熟或在锅中用油煎，入口软香甜润。