| 词条 | 舒芙蕾奶酪蛋糕 |
| 释义 | 舒芙蕾奶酪蛋糕主料：奶酪300克 辅料：玉米淀粉11克\\牛奶150克\\鸡蛋白(鸡95克) 调料：黄油45克\\鸡蛋黄57克\\白砂糖75克 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法1.牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀 2.蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀 3.将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水 4.在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀 5.蛋白加入55G砂糖，打至6分发。如图所示的状态 6.将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀 7.烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩 8.蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用 |
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