食材明细

制作方法

食材明细

螺旋面 100克黑胡椒汁 15克黑醋汁 15克盐 2克大蒜粒 15克洋葱 20克香草碎 少许黑胡椒碎 少许柠檬汁 少许橄榄油 15克红椒 30克青瓜条 30克鲜芦笋 30克

制作方法

1主要原料。

2先准备配料，把鲜芦笋切成条备用。

3把小青瓜切成条备用。

4红椒切条。

5大蒜和洋葱切成碎粒，把所有配料准备好备用。

6锅上火水烧开，放入2克盐。

7下入意面，煮大约10分钟。

8在煮意面的时候，可另起一锅。

9注入适量橄榄油，下入蒜粒洋葱粒煸香。

10煸香洋葱和大蒜后，注入适量清汤，如没有牛骨汤或鸡汤，可用清水来代替。

11然后倒入适量的黑胡椒汁，如喜欢吃辣的可多放些。

12汤汁煮开搅匀后，倒入黑果醋，（如没有意大利黑醋，可用米醋加老抽和少量白糖来调制）。

13然后倒入蔬菜翻炒。

14把蔬菜翻炒数下后，放入煮好的意面翻炒。

15放入盐调味。

16然后放入少许香草碎炒匀，用大火收汁。

17在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。

18把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中，撒上少许熟黑胡椒碎，便可上桌食用。至此操作全部完成。此款意面特点；颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。

小贴士

1、制作此面，使用螺旋面或较细的通心面较好，不宜使用长条面。2、黑胡椒汁，一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售，如没有，可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制，味道也不错。3、黑胡椒碎和香草碎，在各大超市的进口货架都有摆放，或者西餐调料专卖处也有出售。4、制作此面，醋味不宜太浓，微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿，要以咸鲜微辣，回口略有微酸最好。5、煮意面八分熟即可，因为还要用汤汁炒制，收汁后刚刚好。意面如煮的太软，口感就不好了。