词条 | 蔬菜蛋挞 |
释义 | 原料:蛋挞的面饼、黄油10g、干酪丝50g、炼乳20cl、三只鸡蛋、大葱一根、蔬菜若干(种类因个人喜好和私家厨房储备而异)、盐及各种佐料、蛋挞模子以及烤炉各一只、电源、水源、刀具、锅碗瓢盆、菜板等。 做法:1、将模子上铺上特制的烤制用纸,如果没有,可以在模子里涂上黄油以防蛋挞粘连。面饼平铺在模子中,上面用叉子扎上若干小洞洞。黄油切成小块,方入锅中,加热,溶解。随后加入切好的大葱,中火烹调直至大葱被彻底烹熟。开动烤箱,180度预热; 2、大葱的同时,将蔬菜切成小块。这次做蛋挞的蔬菜有蔬菜半只,切碎的甘蓝(卷心菜)。如果家里有花菜,青豆,萝卜什么的都可以用来切碎做蛋挞;另取一锅,注水加热。水开之后,放入少量咸盐以及切好的蔬菜。水花翻滚一两分钟即可。只把蔬菜煮断生即可。当然也可以用油炒,不过为了不使蛋挞过于油腻,我更喜欢用水焯。焯好的蔬菜成盆,另外加了一些佐料和老干妈辣酱,搅拌均匀,这样的蛋挞会更加开胃。 3、这个时候,大葱应该熟了。将其均匀地平铺在蛋挞面饼上; 4、然后将拌好的断生蔬菜填到模子里,鸡蛋打碎,炼乳,和干酪丝混合均匀,加少量的盐和适合自己的佐料。盐不可多加,因为干酪本身就是咸的。将混合物倒入模中,尽量在蛋挞上平铺好干酪丝。然后就可以把蛋挞放入烤箱, 然后等上大约半个小时。 |
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