配料：首乌：20g 带骨鸡肉：500g 枸杞子：100g 葱：10g 生姜：5g 酱油：10g 花椒水：20g 绍酒：25g 白糖：5g 味精：3g 精盐：5g 香油：5g

制作工艺：先把首乌洗净，放于 碗内，加入绍酒15g及白糖，上屉用足气蒸1小时，取出备用。鸡肉剁为8分大小的块，放入沸水锅中烫透，捞出沥去水。烫肉的原汤撇去浮沫，用器皿盛装待用。葱、姜洗净，切成段块。

洁净砂锅置火上，加入25g猪油烧热，加入葱、姜、鸡块，翻炒几次后加入酱油、绍酒、花椒水上色，再把原鸡汤倒入，将何首乌、枸杞子放入，旺火烧开后，转入慢火，将鸡块炖熟烂，拣去何首乌、姜、葱，加入味精，移在旺火收汁，用淀粉拢芡，淋入香油出锅即成。

宜忌：本膳补肝肾，长于补阴补血，凡阳虚症较明显，或有大便溏泄、湿痰较重的患者宜慎用。