西葫芦夹，民间药膳。

【疗效】 主治肝硬化

【原料】 西葫芦250克,猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋150克,黄瓜150克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)20克,盐5克,味精3克,大葱10克,姜10克,香油10克,花生油75克

【制作】

1. 将嫩西葫芦洗净，去皮留瓤，横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹；

2. 把猪肉洗净剁成蓉放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌上劲；

3. 黄瓜洗净，切成梳子片；

4. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊；

5. 将炒锅置火上，倒入花生油，烧至七成热；

6. 把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下油内；

7. 炸至结壳时捞出沥油，然后将其整齐地码入大碗内；

8. 上笼用旺火蒸10分钟取出，扣入盘内；

9. 将炒锅置火上，倒入鸡汤，加入精盐、味精烧沸；

10. 勾薄芡放麻油起锅，浇在蒸好的西葫芦夹上，盘四周点缀用精盐、味精、麻油拌过的梳子片黄瓜即成。

【用法】 温热服食。

【注意】鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃,与兔肉、柿子同食导致腹泻,同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【作用】美容,补虚养身, 防癌抗癌,治肝硬化