1397年，慕尼黑的税务机关登记的缴税人名册里，首度出现一个在新豪瑟街4号（Neuhausergasse 4）开啤酒厂的人的名字，叫汉斯威瑟（Hans Welser）。这栋房子在其后125年间换过许多手。

从1522到1807年，史钹坦啤酒厂分别在「史坦博格家族」（Starnberger Family 1522-1622），「史钹特家族」（Spatt Family 1622-1704）和「希斯梅尔家族」（Siessmayr Family 1704-1807）的手中，度过漫长的三百个年头。

1807年，巴伐利亚宫廷酿酒师嘉伯瑞塞德麦尔（Gabriel Sedlmayr）把史钹坦啤酒厂买下，史钹坦是当时慕尼黑规模最小的啤酒厂。1817年嘉伯瑞把费尔瑟啤酒厂（Filserbraeu）买下，变成拜尔街（Bayerstrasse）上的史钹坦酒窖。1839年老嘉伯瑞过世，由他的两个儿子小嘉伯瑞（Gabriel Jr.）和约瑟夫（Joseph）继承。1842年约瑟夫塞德麦尔买下莱斯特啤酒厂（Leistbraeu），然后独立经营。

1851年塞德麦尔买下玛尔斯街（Marsstrasse）的希尔伯鲍尔酒窖（Silberbauer Cellar），三年后将整个企业搬迁到玛尔斯街。1861年小嘉伯瑞和约瑟夫塞德麦尔连手买下奥古斯特戴格麦尔（August Deiglmayr）的产权，包括他们从1858年起经营的法兰齐斯坎纳啤酒厂（Franziskaner Braeu）。1867年这一年，史钹坦慕尼黑规模最大的啤酒厂，直到1890年代，同时他们也是该年巴黎博览会唯一获得金牌的德国啤酒厂。

1874年，嘉伯瑞的三个儿子约翰（Johann），卡尔（Carl）和安东（Anton）接手父亲的业务。1884年设计家奥图胡普（Otto Hupp）为史钹坦设计商标一直用到现在。1891年史钹坦在伦敦设立分公司。1894年史钹坦率先采用皮尔森（Pilsner）的方法制造出慕尼黑的第一批淡啤酒，命名为「史钹坦慕尼黑淡啤酒」（Spaten Muenchner Hell），专门销北德地区。次年才在慕尼黑地区销售。

1909年史钹坦啤酒开始外销美国。

1911年安东和卡尔的儿子海因里奇（Heinrich）和符立兹（Fritz）共同管理这家大型啤酒厂。1922年，史钹坦啤酒厂和法兰齐斯坎纳－莱斯特啤酒厂合并，成为「嘉伯瑞和约瑟夫塞德麦尔史钹坦－法兰齐斯坎纳－莱斯特股份有限公司」（Gabriel & Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbraeu AG）。同年这家新公司和狮王啤酒厂签订合作关系。

1925年史钹坦公司推出广告主题「听我的忠言，喝史钹坦」（Lass Dir raten，trinke Spaten）。同年史钹坦推出「全麦啤酒」（Heilbier）。

1943-1945二次大战期间，史钹坦啤酒厂遭到联军惨重的轰击，生产完全停顿

1950年史钹坦啤酒开始准备外销欧洲和海外市场。史钹坦在1964年的慕尼黑啤酒节推出「小麦啤酒」，命名为「香槟白啤酒」（Champagner Weisse）。1992年史钹坦的啤酒年产量超过一百万公升。

1997年史钹坦庆祝创业六百周年，并且与狮王啤酒公司合并，但一起参加慕尼黑啤酒节。

2000年史钹坦开始上网。