词条 | 实用艺术拼盘 |
释义 | 基本信息出版社:黑龙江文化音像出版社 出版日期:2009-4-22 对象:大众 系列:美食烹饪 包装:VCD 1片装 内容介绍拼盘是一种美味的什锦佳肴,更是一种新兴的烹饪艺术。它把食品原料进行合理的口味和色彩搭配,通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放,把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态,是一门易学、易掌握的实用烹饪技艺。 本片将逐一介绍每款拼盘的原料、适用场合和表达的意境,具体演示原料的切制和拼摆方法,是广大烹饪技艺爱好者亲手制作美味艺术拼盘的实例指导! 1.五彩花蝶 原料:火腿、胡萝卜、西芹、辣肠、蛋黄糕、冬菇、鱿鱼片、黄瓜 2.凉亭小景 原料:土豆泥、酱牛肉、紫菜卷、胡萝卜、红椒、香肠、心里美 3.湖光山色 原料:火腿、酱猪肝、胡萝卜、山楂糕、竹笋、冬菇、辣肠、香肠 4.雁南飞 原料:火腿、酱猪肝、辣肠、香肠、酱口条、午餐肉、黄瓜、牛肉松 5.迎客松 原料:酱猪肝、竹笋、黑耳、辣肠、烤肠、银耳、烤鸭、蛋肠 拼盘是一种美味的什锦佳肴,更是一种新兴的烹饪艺术。它把食品原料进行合理的口味和色彩搭配,通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放,把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态,是一门易学、易掌握的实用烹饪技艺。 |
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