食为先盐焗鸡-简介

食为先盐焗鸡-改进

食为先盐焗鸡-简介

焗（jú）鸡：又名：客家盐焗鸡、客家咸鸡；英文名：Baked Chicken in Salt 。

久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

所属菜系：粤菜

所属类型：中厨靓菜

“盐焗鸡”：中国四大名鸡之一，历史愈百年，名扬祖国大地。风味特别、味道独特。300多年前的嘉州地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。现在市场上比较流行的制作盐焗的方法有：盐焗法、水焗法、气焗法和水气混合焗法。

食为先盐焗鸡-改进

食为先小吃培训中心盐焗鸡在传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐焗鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞不绝口，入齿难忘。口味也有新的创新：传统的粤式口味（只香不麻不辣）、香辣口味（又香又辣不麻）、麻辣口味（又香又辣又麻），还有新式盐焗鸭产品系列，着色也有不同。使之能更加符合不同地区不同为群的口味。