| 词条 | 食品冷冻链 |
| 释义 | 一、食品冷冻链含义食品冷冻链是建立在食品冷冻工艺学的基础上，以制冷技术为手段，使易腐农产品从生产者到消费者之间的所有环节，即从原料（采摘、捕、收购等环节）、生产、加工、运输、贮藏、销售流通的整个过程中，始终保持合适的低温条件，以保证食品的质量，减少损耗。这种建立在食品冷冻工艺学上的连续低温环节称为食品冷冻链（Cold Chain）。 二、食品冷冻链组成食品冷冻链主要由各种装备、设施和保鲜链构成 食品冷冻链中的主要设备：各种冷却设备（含预冷设备）、冻结设备、冷冻库、冷冻运输设备、冷冻冷冻陈列柜（含冷冻柜）、家用冷柜及电冰箱等 保鲜链，是指综合运用各种适宜的保鲜方法与手段，使鲜活易腐食品在生产，加工、贮运和销售的各个环节，最大限度地保持食品的鲜活特性和品质的系统 |
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