| 词条 | 食品雕刻基础教程 |
| 释义 | 基本信息作 者：李凯 编著 出 版 社：四川科技出版社 出版时间：2008-8-1 版 次：1页 数：96字 数：70000印刷时间：2008-8-1开 本：16开纸 张：铜版纸印 次：1I S B N：9787536465510包 装：平装 内容简介该书分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。本书既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，本书力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学；在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。 目录第一讲 食品雕刻基础知识 教学目标 一、基本概念， 二、食品雕刻的由来及发展 三、食品雕刻的作用 四、食品雕刻的分类 五、食品雕刻的表现形式 六、食品雕刻的材料 七、食品雕刻的专用工具 八、食品雕刻的常用手法 九、食品雕刻的运用 十、食品雕刻作品的贮存 思考与练习 第二讲 花卉的雕刻 教学目标 |
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