食材明细

做法

注意事项

食材明细

糯米 800g

莲子 400g

绿豆 400g

香菇 200g

咸鸭蛋 500g

五花肉 600g

蒜 100g

虾仁 300g

油 60g

精盐 60g

鸡精 50g

鱼露 50g

胡椒粉 60g

沙茶粉 50g（或佐料）

做法

1、将干粽叶、干粽绳洗净然后放在热水里煮3分钟。

2、绿豆提前晚上开始浸泡，将大蒜切成两半，香菇切成丁，取出鸭蛋黄然后切成两半。

3、五花肉切成片，加适量的鱼露、胡椒粉、沙茶粉拌匀腌制10分钟，备用（没有沙茶粉可以佐料代替）。

4、锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香后，加入香菇炒香，把糯米、绿豆、莲子、虾仁倒入炒匀，加适量精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、鸡精炒匀即可装出备用晾凉。

5、晾凉后就可以准备包粽子；

（1）将两张粽子叶叠加，折叠成漏斗形；

（2）放入少量什锦糯米，然后放入腌肉和咸鸭蛋黄；

（3）再加盖一层什锦糯米，将粽子叶裹紧，用粽绳将粽子绑紧。

6、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再改中火煮半小时即可，在煮粽过程中不要添生水。

注意事项

1.在包粽子过程中要压紧什锦糯米，这样煮出来的粽子才好吃，不会像外面卖的粽子，像浸过水似的软软绵绵；

2.裹好的粽子检查一遍，不要有穿洞或者漏米的哦，绳子要绑紧，以免煮的时候松开哦；

3.购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看，原色的粽叶颜色发黄发暗，虽然不好看，但是更加自然、安全。市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种棕叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。