烧菜时勾芡用的淀粉,用时淘成浆状,就是湿淀粉,也称湿菱粉,本身无味,用了菜样子好看。如糖醋排骨外面包裹的那一层就是淀粉。生粉（淀粉）是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。