原料

做法

【圣诞大理石卷】

原料

高筋面粉800g、低筋面粉200g、糖200g、盐10g、酵母15g、改良剂15g、乳化油脂80g、水600g。

做法

1. 将所有材料放入搅拌缸中，先慢速搅拌5分钟，再快速搅 拌4分钟至8成筋度，松弛20分钟。

2.分割面团重1900g，放入冰箱冷冻至面团中心温度为0℃。

3. 将冷冻好的大理石面团包入500g巧克力大理石馅，三折一次后从中间切一半放入冰箱冷冻。

4. 将另一半面团压至5mm厚，把冷冻后的大理石切成细条状平放在上面。

5. 然后将其卷起至所需的粗细。

6. 切出所需长度放入纸托即可。

7. 烘焙：烤箱上火180℃，下火190℃，烘烤时间：约15分钟。