(一)、什么是生理活性物质

凡是对人或动物生理现象产生影响的活性物质，统称为生理活性物质。例如神经传递物质乙酰胆碱、神经生长因子、多肽、多糖、多种活性酶、酶元等都是生理活性物质，辅酶、辅机、等都是生理活性物质的组成部分。

（二）人体营养物质的来源

人体需要三大营养物质：蛋白质、脂肪和糖，均需要从体外摄入。但是，当一种物质缺乏的时候，三大营养物质可以在体内生理活性物质的参与下，互相转化、替代和补充。

矿物质、水也需要从体外摄入，维生素例外，一部分从体外摄入，一部分由正常的胃肠道菌群提供。

（三）、生理活性物质的来源

1、人体器官的产生

肝、胰、脾都会产生生理活性物质。肝脏是人体最大的化工厂，可合成多种生理活性物质，如胆汁、超氧化物歧化酶等。胰脏，一方面可以产生胰蛋白酶元，通过胰腺到胃后在活化形成胰蛋白酶，协助消化食物；另一方面胰岛细胞生成胰岛素入血，参与糖的代谢。脾可以合成提高免疫力的胜利活性物质，参与免疫的调节。

2、肠道菌群是重要来源

正常的肠道菌群是多种生理活性物质的重要来源。肠道菌群在分解食物时，会产生大量的生理活性物质，这里包括大量的活性维生素、供应人体需要。所以肠道菌群失衡的人，患有肠道疾病的人，身体较虚弱和容易患病。