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词条 烧火腿豆腐
释义

制作材料

主料:豆腐(北)250克

辅料:火腿75克,香菇(鲜)20克,胡萝卜15克,玉兰片15克

调料:酱油5克,盐1克,味精2克,料酒5克,花椒1克,淀粉(玉米)20克,大葱1克,姜1克,白砂糖10克,植物油50克

制作方法

1. 将豆腐放入开水内炖30分钟,见豆腐出现蜂窝时捞了;

2. 豆腐用凉水投凉,控净水分,切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片;

3. 胡萝卜、兰片、火腿切成片;

4. 冬菇切成两半;

5. 葱切葱花,姜切成末;

6. 香菜切成段;

7. 勺内放油,烧热后用葱、姜炸锅,放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下;

8. 加酱油、料酒、白糖、花椒水(5克)、味精、精盐、肉汤,烧开后撇去浮沫;

9. 将豆腐下入勺内烧开后,移到小火上煨3~4分钟,再移到中火上,用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜,淋明油出勺即成。

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更新时间:2024/12/23 11:54:18