材料

方法

关键

材料

牛肋条肉500克 姜末25克 植物油500克 料酒50克 （耗100克） 番茄200克 清酱50克 食盐5克 葱段25克 草果1枚

方法

1.将牛肉洗净，改刀切成小方块。

2.锅坐火上，烧热，加植物油500 克，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过，锅内留底油，注人清

水（以淹过肉为宜），加入调料。

3.番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块，投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。

关键

大火烧开，微沸炖烂，调料及番茄在牛肉酥烂后加入，烧约15 分钟，汁多可大火收汁，以明亮汁酽为佳。