主料：

草鱼。

辅料：

银耳、姜、香葱。

调料：

盐、糖、料酒、上汤、酱油、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、草鱼去掉头尾、鱼鳞、鱼肠后洗净，斩成块。

2、将鱼块用盐、糖、料酒腌制40分钟。

3、腌好的鱼块裹上一层干淀粉。

4、银耳用温水涨发后适当改小一些。

5、姜切片、香葱切粒备用。

6、锅中做油，6成热下入鱼块炸至金黄色捞出。

7、锅中留底油，6成热下入姜片炸香。

8、下入鱼块后烹料酒、酱油。

9、加入上汤、银耳大火焖烧至汤汁浓郁。

10、出锅后点缀少许香葱粒即成。