原料：

野生北极虾、金针菇、菜心、火腿、皮蛋一只、蒜、红椒。

调料：

油、盐、上汤、绍酒、胡椒粉。

做法：

1、北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味；

2、金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香；

4、添入鸡汤，大火烧开将汤汁熬到雪白转小火，放入火腿片，加入少许盐调味；

5、放入金针菇略煮；

6、放入北极虾略煮3分钟；

7、加入菜心略煮关火；

8、将热腾腾的上汤移入小边锅内即可，边吃边煮。