上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心成立于2005年4月25日，是隶属于上海交通大学的研究和服务性机构。中心由上海交通大学1938届校友陆伯勋博士（美国加州大学戴维斯分校食品科学与工程系著名教授）捐资300万美元、学校给与相应的配套支持而兴建。

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心实行理事会领导下的主任负责制，理事会是中心的最高权力机构，具有人事、财务和中心发展方向的最终决策权。中心的主要任务包括食品安全科学和技术的研究，以及开展与此相关的国际学术交流活动，食品安全执法机构和食品生产企业专业人员的教育培训，食品样品安全性的分析检测，食品安全专业知识的资讯与信息服务。中心现有教授5名，设有食品安全与微生物，食品理化安全检测，转基因食品安全检测，食品加工安全，乳品安全五个研究方向。自2007年开始，中心每年举办一次食品安全国际论坛，邀请国内外知名专家学者到会作报告。在有关政府部门的支持下，中心还成功开办了多次食品安全教育培训。国际论坛和培训课程均在国内的食品、卫生相关政府部门，科研院校和企业内反响热烈，大大提升了中心的知名度。

在今后的工作中，中心将借鉴世界著名大学研究机构的成功经验，结合自己的特点，立足上海，服务全国，面向世界，逐步建设成为在国内外有重要影响的研究机构。