材料(主料 辅料)

制法

制作关键

材料

主料

山楂 80克 、山楂汁 150克

辅料

面粉 100克 、鸡蛋 5个 、糖 30克

制法

1、一瓶山楂罐头。取出80克山楂，压成泥状。压碎的山楂要尽量把皮去掉，不然加到蛋糕里会变成一团，口感不好。

2、蛋白蛋黄分开。

3、蛋黄打散，加入150克山楂汁。

4、筛入面粉，混合均匀。

5、蛋白加几滴醋，再加入全部白糖打发。

6、蛋白与蛋黄糊充分混合。

7、倒入模具中，烤箱预热150度。烤箱中层，烤60分钟。

制作关键

1； 压碎后的山楂最好仔细检查一下，不要有山楂子。不然它会埋伏在蛋糕里偷袭你的牙齿的。

2；蛋白要放在无水无油的盘里，加几滴醋是为了去掉蛋腥味。白糖不用加得太多，30克刚刚好。

3；蛋白打发后，提起打蛋器应呈现一个短短的小三角，而不下垂即可。如果蛋白呈现弯弯下垂且微微颤动，说明蛋白打得不够硬，需要再打一会儿。如果呈棉絮状，而且无法提起，则是蛋白打发过头了。

4；蛋白霜与蛋黄糊混合时要像炒菜一样搅拌，动作要尽量轻快，蛋白就不会消泡。