夏末秋初，天气转凉，极易感冒。据说在欧美国家的人们患感冒时，并不急于求医问药，而是马上宰只鸡，煨鸡汤来喝，往往取得迅速痊愈的效果。因为鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸，可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初起之时，喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢复正常状态，从而促进痊愈。没感冒时喝些鸡汤，也有利于增强抵抗力。

推荐一款山药土鸡汤的做法。

材料：

土鸡半只，山药1节，红枣、枸杞、杏鲍菇等若干，生姜、葱结、花椒、盐、料酒、胡椒粉等少许。

做法：

1.将土鸡去头、去尾臊及肥脂部分(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用；

2.锅中放水，加入姜片，花椒粒，水沸后加料酒少许，下鸡块氽烫，去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用；

3.取一个大砂煲，放入2块鸡肉、生姜片及葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半小时至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；

4.将鸡块倒入小砂煲，大火烧开后加入去皮洗净切片的山药；

5.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣、枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右；

6.熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用。