山药扁豆糕

用料：新鲜山药５００克，白（干）扁豆１００克，糯米粉１５０克，

马蹄粉１００克，红率瓜丝少许，白砂糖３００克，清水适量．

制法：山腰洗净上笼蒸酥，取出去皮，研成泥状待用．白扁豆洗净放入碗中加水蒸酥，取出待用．把糯米粉、

马蹄粉加入适量的糖水调匀，再把山药泥、扁豆末一起倒如刷过油的盘内，面上放上适量的红绿瓜丝．

用旺火蒸３０分钟取出，待稍冷后切成菱形状即成．可冷食也可煎食．

特点：香味纯清，质地软糯．

作用：有健脾胃，补气之功效．尤其适于腹胀少食，食后不化，便溏泄泻者．