最新调查表明，主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。与此相关的动物实验结果也印证了上述结论。这一研究成果揭示，荞麦作为有效降低糖尿病发生的粮食作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。

调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔／升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4．56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1．6％，非主食荞麦地区高血糖检出率为7．33％，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11．9％，远高于大米、玉米；脂肪2．4％，超过小麦、大米和薯类等。

经专家检测，发现荞麦中铬、矾等元素明显高于非荞麦食物，推测它们对降血糖起了关键作用。

有关专家介绍．在日本，荞麦的吃法有一百多种。我国目前已有许多地方制作荞麦挂面、荞糕、养凉粉，有的用养麦酿酒、制作饮料。专家 导人们更多地食用荞麦，它对于有效控制血糖、降低糖尿病的发病率，-疑有着十分重要的现实意义。

糖尿病食疗菜谱

番薯叶冬瓜

大麦豌豆粥

南瓜虾皮汤

苦瓜炖豆腐

姜豆醋

【荞麦的功效介绍】：

荞麦 (《千金·食治》)

【异名】乌麦、荍麦(《日用本草》)，花荞、甜养(《纲目》)，荞子(《草木便方》)。

【来源】为蓼科植物荞麦的种子。

【植物形态】荞麦，又名:净肠草(《植物名实图考》)，鹿蹄草、流注草。

一年生草本。

茎直立，分枝，光滑，红色，稀具乳头状突起，高40～110厘米。

叶互生.心状三角形成三角状箭形，有的近五角形，长2.5～5厘米，宽2～4厘米，先端渐尖，下部裂片圆形或渐尖，基部近心形或戟形，叶脉被乳头状突起；下部叶有长柄，上部叶无柄；托鞘膜质，短筒状，早落；总状伞房花序腋生和顶生，短而密集成簇；花梗长；花白色或淡粉红色，具细长的小花梗，基部有小苞片；花被深5裂，裂片卵形或椭圆形；雄蕊8；花柱3，柱头头状，子房1室，具3棱。

瘦果三角状卵形或三角形，先端渐尖，具3棱，棕褐色，光滑。

花果期7～8月。

全国各地都有分布和栽培。

本植物的茎叶(养麦秸)，亦供药用，另详专条。

【采集】霜降前后种子成热时收割，打下种子，晒干。

【化学成分】瘦果中含水杨胺，4-羟基苯甲胺，N-水杨叉替水杨胺。

【性味】甘，凉。

①《千金·食治》；味酸，微寒，无毒。

②《嘉祐本草》:味甘，平寒，无毒。

③《随息居饮食谱》:甘，温。

【归经】入脾、胃、大肠经。

①《得配本草》:入足大阴、阳明经。

②《本草求真》:入肠、胃。

③《本草再新》:入脾、肺二经。

【功用主治-荞麦的功效】开胃宽肠，下气消积。

治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。

①孟诜:实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。

②《纲目》:降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。

③《本草备要》:解酒积。

④《安徽药材》:治淋病。

⑤《中国药植图鉴》:可收敛冷汗。

【用法与用量】内服:入丸、散。

外用:研末掺或调敷。

【宜忌】①《千金·食治》:荞麦食之难消，动大热风。

②《本草图经》:荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩。

③《品汇摘要》:不可与平胃散及矾同食。

④《医林纂要》:荞，春后食之动寒气，发痼疾。

⑤《得配本草》:脾胃虚寒者禁用。

【选方】①治绞肠痧痛:养麦面一撮。

炒黄，水烹服。

(《简便单方》) ②治禁口痢疾:荞麦面每服二钱。

砂糖水调下。

(《坦仙皆效方》) ③治男子白浊，女子赤白带下:荍麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。

每服五十丸，盐汤下，日三服。

(《纲目》济生丹) ④治小儿油丹亦肿:荞麦面醋和敷之。

(《兵部手集方》) ⑤治痘疹溃烂，脓汁淋漓，疼痛者:荞麦，磨取细面，痘疮破者，以此敷之；溃烂者，以此遍扑之。

(《痘疹世医心法》荞麦粉) ⑥治汤火烧:荞麦面炒黄色，以井华水调敷。

(《奇效良方》) ⑦治蛇盘瘰疬，围接项上:荞麦(炒，去壳)、海藻、白僵蚕(炒，去丝)等分。

为末，白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。

每服六、七十丸，食后临卧米饮下，日五服。

其毒当从大便泄去。

若与淡菜连服尤好，淡菜生于海藻上，亦治此也。

忌豆腐、鸡、羊、酒、面。

(《纲目》) ⑧治脚鸡眼:以荸荠汁同荞麦调敷脚鸡眼。

三日，鸡眼疔即拔出。

(《本草撮要》) ⑨治疮头黑凹:荞麦面煮食之，即发起。

(《仁斋直指方》) ⑩治痈疽发背，一切肿毒:荍麦面、硫黄各二两。

为末，井华水和作讲晒收。

每用一饼，磨水敷之，痛则令不痛，不痛则令痛。

(《仁斋直指方》)

【名家论述】①《纲目》:荞麦，最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊、带、泄痢腹痛上气之疾。

气盛有湿热者宜之。

若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。

孟诜云益气力者，殆未然也。

按杨起《简便方》云，肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者，用荞麦面一味作饭。

连食三四次即愈。

予壮年患此两月。

瘦怯尤甚，用消食化气药，俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。

《普济》治小儿天吊及历节风方中，亦用之。

②《本草求真》:荞麦，味甘性寒，能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢、痘疮溃烂、汤火灼伤、气盛湿热等症，是其所宜。

且炒焦热水冲服，以治绞肠痧腹痛；醋调涂之，以治小儿丹毒赤肿亦妙；盖以味甘入肠，性寒泻热，气动而降，能使五脏滓滞，皆炼而去也。

若使脾胃虚弱，不堪服食，食则令人头晕。

③《随息居饮食谱》:荍麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞，与芦菔同食良。

以性有微毒而发痼疾，芦菔能制之也。

【别名异名】荍麦、乌麦 (《日用本草》)，花养、甜荞 (《本草纲目》)，荞子(《草木便方》）。

药理作用

荞麦粉剂对大鼠离体肠管有直接松弛作用，并有降低胃酸作用。

加工炮制

1.净制除去杂质，洗净。

2.碎制稍润，粉碎，干燥。

性味归经

【性味】甘、酸，寒。

【归经】入脾、胃、大肠三经。

功效主治

1.开胃消积 《本草求真》曰：“荞麦，味甘性寒，消积去秽。盖以味甘入肠，性寒泻热。气动而降，能使五脏滓滞，皆炼而去也”。本品功效开胃消积，可用治肠胃积滞及食积泄泻。

2.解毒疗疮 《本草纲目》曰：“荞麦，最降气宽肠，消积去秽。凡白带，白浊，泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。”本品可用治痢疾，丹毒、瘰疬、灼伤、淋病及白带诸证。

3.鉴别应用，荞麦与神曲。神曲性味甘、辛，温；荞麦性味甘，寒，酸。归脾、胃二经。二药均具消食和胃之功效，可用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食及肠鸣泄泻等证。然不同之处，荞麦甘、寒，具清热解毒疗疮之功效，可用治痢疾、丹毒、瘰疬、灼伤、淋病、白带等证。是为二药同中之异。

用法用量

内服：适量入丸、散。

外用：研末掺或调敷。

宜忌配合

【 和合宜忌】

1.神曲为之使。

2.“荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩”(《本草图经》)。“脾胃虚寒者禁用”(《得配本草》)。

【配伍应用】

1.配神曲，神曲甘、辛，温，入脾胃经；功效消食和胃，用于食积不化，脘腹胀满，不思饮食及肠呜泄泻等证，能消食健胃和中。荞麦甘寒，归脾胃经，功效开胃消积。可用治肠胃积滞，脾积泄泻。二药配伍，一寒一热，互补不足，互展其长。用治寒热错杂之食积腹胀，脾积泄，泻诸证，疗效增强。

2.配山楂，山楂酸、甘，微温，归脾、胃、肝经，功效消食化积，用于食滞不化，肉积不消，脘腹胀满，腹痛泄泻等证，味酸而甘，微温不热，功擅助脾健胃，促进消化，为消油腻肉食滞之要药。荞麦甘，寒，酸，归脾、胃、肠圣，功效开胃消积，用于胃肠积滞，脾积泄泻。二药配伍，用治油腻肉食积滞诸证，疗效增强。

3.配白僵蚕， 白僵蚕成、辛，平，归肝、肺经。功效，息风止痉，解毒散结，可用治瘰疬痰核，疔肿丹毒等证，本品有解毒散结并化痰软坚之效。荞麦甘、寒，功效解毒疗疮，可用治瘰疬。二药配伍，可用治蛇盘瘰疬，围接项上。

4.配硫黄，硫磺酸、苦，温。功效：外用可杀虫止痒，可用疥癣、湿疹、皮肤瘙痒。荞麦甘、酸，寒。功效解毒疗疮。可用治丹毒。硫黄配荞麦外用，可用治痈疽发背，一切肿毒。

方剂制剂

1.治绞肠痧痛方(《简便单方》) 荞麦面一撮。炒黄.水烹服。

2.治噤口痢疾方(《坦仙皆效方》) 荞麦面每服二饯，砂糖水调下。

3.济生丹(《本草纲目》) 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。治男子白浊，女子赤白带下。

4.治小儿油丹赤肿方(《兵部手集方》) 荞麦面醋和敷之。

此作物，浑身是宝，颗粒做茶，外壳保健，有益健身强体，它生长极高，长相奇特，