《山东省志·民俗志》的编纂工作始于1990年，1996年正式出版。全书以篇、章、节层次划分， 共设8篇：生产贸易交通民俗、家族社区民俗、衣食住行民俗、人生礼仪民俗、 岁时节庆民俗、民间游艺民俗、少数民族民俗、民俗研究。上限始于184 0年，下限至1990年。部分内容上溯至事物发端。民俗研究一篇延至1995年。

山东民俗源远流长，代代传承。早在新石器时期，反映东夷文化的民俗就在山东地区大量存在。 商周时期，特别是齐鲁封建之后，山东曾经出现过列国殊俗的局面，但随着孔孟学说的形成，便逐步树立起齐鲁礼仪之邦的整体形象。从此，以“礼”为核心的山东民俗在整个封建社会都处于主导地位。

历史上的齐、鲁民俗之别，对后来山东民俗的地区差异与复杂多样有较为深刻的影响。姜尚治齐，采取的是“因其俗，简其礼”的政策，因此齐俗继承东夷文化传统，较少受宗周礼制的束缚，其通商惠工、尊贤尚功等行事，更带有商品经济的色彩。鲁俗则试图用周礼来替代原有的文化传统，其敦本抑末、崇礼重教，更带有自然经济的色彩。齐鲁风俗虽有如上区别，但是，同源于东夷文化的传统，又都以礼义为民俗思想和民俗行事的核心，齐地化礼成俗，无为而治，鲁地以礼易俗，广行教化，方法的不同，并不能改变基本内容的一致。这一时期兴起的孔孟儒家学说，对山东地区包括民俗在内的传承文化起了极大的规范作用。孔子所谓“齐一变至于鲁，鲁一变至于道”，就是对这一时期山东民俗文化殊途同归的一个基本概括。 秦汉一统之后，尤其是汉武帝“独尊儒术”之后，孔孟儒家学说成为中国传统文化的主流，山东地区的民俗进一步统一在儒家思想的框架之内，并形成为传统。其间虽历经数次改朝换代和各民族文化的融合，但以礼仪为核心的民俗文化传统并无大改变。到了近代，随着封建社会的没落、西方文化的影响，山东民俗开始向现代化演进。五四运动以后，特别是抗日战争开始之后，山东革命根据地的建立，使一代新俗得以生成发展，深深影响到人们生活的各个方面。

新中国建立初期，广大人民群众破旧俗、树新风，新风新尚逐渐形成，有力地推动了山东的经济和社会发展。1978年中共十一届三中全会后，在改革开放的新形势下，山东的经济和社会生活发生了日新月异的变化，新的民俗事象层出不穷，具有强烈的时代气息。 山东民俗，由于各种条件的影响，表现出自身的多样性、地域性。山东腹地济南、青州、泰安、兖州一带，一向是政治、经济、文化的中心，可作为山东民俗的代表。这一地区的曲阜、邹城为孔孟故里，泰安有五岳之首的泰山，民俗特色尤为显著。孔孟家族习俗不仅影响当地，而且远及于国内外。 东部沿海地区，渔业习俗和外出经商的习俗最为突出。渔村以日照、荣成、蓬莱、长岛等地最具典型性。蓬莱、龙口(黄县)、莱州(掖县)沿海地带居民，沿袭“齐人好逐利”的传统，外出经商的习俗历代不衰。 鲁东南的沂蒙山区，古代文化发祥较早，既有山地特色，又较多地保留着传统的民俗事象。而在抗日战争、解放战争时期形成的一系列良风佳俗，在新中国建立后又得到了进一步发扬光大。 鲁西南、鲁西北地区为黄河冲积平原，民俗事象与古老的黄河紧密相连，独具特色。其戏曲曲艺、音乐舞蹈、民间工艺(如剪纸、刺绣)等，都已走向全国、走向世界。 山东的城市民俗也能独成系列，其中又有各种不同类型。济南是一座千年古城，旧街巷、老字号、古风古俗遍地。它同时又是一座泉城与湖城，北国江南的风采为天下所独有。青岛是一座百年之间拔地而起的新兴城市，现代城市的气氛最为浓烈。 山东民俗文化由古及今，因移民、交通、外出谋职等原因，不断发生地域之间的交流，表现于民俗演变，形成了吸收与开放兼有的态势，且随着时代的发展而发展。 该志获2005年山东省新编地方志优秀成果奖一等奖。