山东省食品发酵工程重点实验室 山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的首批省级重点实验室，是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分析检测为一体的综合性开放实验室。重点实验室建设总投资780多万元，总建筑面积为2160m2，1998年12月通过验收，并正式投入运营。　本重点实验室在某些研究领域如：微生物多糖、新型有机酸、新型香味剂、新型酶制剂、新型食品添加剂、生物技术应用于农副产品深加工等研究方面处于国内领先水平，某些方面达到国际先进水平。主要的研究方向为：(1)采用发酵工程、酶工程、生物化工技术及先进的分离技术研究开发新型发酵制品，改造传统发酵行业，研究开发天然的多功能食品添加剂； (2)跟踪国外已明确结构和生理作用的功能因子，从微生物菌体、微生物代谢产物或动植物细胞中提取生理活性物质，开发保健食品；(3)加强先进分离技术和装备的应用研究开发；(4)开展传统食品的分析检测以及保健食品中的功能因子和生理活性物质的定性、定量检测。 先进的仪器、设备装备，优秀的专业技术人才，系统完善、科学、合理的管理制度以及良好的运行机制，极大地提高了科研能力和水平，重点实验室具备了承担重大科技攻关研究工作的能力，已成为我省食品发酵领域研究与开发的技术平台。本重点实验室以严格、合理的管理机制，严谨、科学的工作作风，?quot;一流的仪器设备、一流的科研队伍、一流的运行机制、一流的科技成果"为奋斗目标，向国内外食品发酵研究领域一流重点实验室迈进。根据重点实验室对外开放的有关规定，我们在努力开拓和相关科研教学单位的合作科研的同时，热烈欢迎各界科研人员来本实验室开展研究工作。