原料：

豆腐250g，生菜叶25g，面包糠25g，鸡蛋2只，胡萝卜丁10g，葡萄干10g，番茄沙司25g，红汁沙司20g，花生油、白醋、红酒、精盐、清汤各适量。

制法：

1.先将豆腐片成长5cm、宽4cm、厚6.6mm的片，平摆在盘内，撒上葱末、姜末、酱油、料酒腌浸入味然后沾匀面粉；将鸡蛋打开调匀，沾匀鸡蛋液，滚上面包粉，用手轻轻压实。

2.起油锅，将油倒入，烧至七成热，将豆腐排放入，用半煎半炸的方法，至两面金黄色。

3.锅底留油，烧至七成热，先将葡萄干下入，煎成鼓形，然后下胡萝卜丁，煸炒几下，随之下入番茄沙司，再拌炒几下，倒入红汁沙司及清汤、精盐、红酒、白醋，调成酸甜汁、稀稠适当。

4.将生菜铺盘子四周，豆腐排放中间，将酸甜汁浇在豆腐排上即可。

特点及功能：酸甜香浓。番茄中含有大量维生素B和C，豆腐中含大量蛋白质和钙，二者合烹，营养丰富，而且能清热去湿，消滞。