菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

沙锅腱子汤的制作材料：

主料：牛腱子肉1000克

辅料：冬笋100克

调料：花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克

沙锅腱子汤的特色：

牛肉软烂，味道浓香。

制作：

1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；

2. 冬笋切成滚刀块；

3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；

4. 葱切段，姜切片；

5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；

6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；

7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；

8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；

9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；

10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。

沙锅腱子汤的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。