主料：

辅料：

调料：

制作：

制作要诀：

主料：

豆腐(北)400克

辅料：

猪大肠200克

调料：

色拉油75克,花椒5克,酱油15克,盐8克,味精2克

制作：

1. 大肠切成3厘米长的马蹄形；

2. 豆腐切成1厘米厚的片；

3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；

4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。

制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；

2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。