菜系及功能:家常菜谱

沙锅莲子鸭的原料:鸭子半只，莲子1杯，冬菇3朵，薏米半杯，枸杞2汤匙。

调料:葱、姜、盐、酒、胡椒粉、淀粉均适量。

沙锅莲子鸭的做法:

1．将鸭洗净，放人约10杯开水中，加葱、姜及料酒煮约1小时，取出后放凉，拆除鸭骨，再全部连皮切成1．5厘米大小的丁。

2．莲子浸泡至涨发后用滚水烫煮两次至软；薏米洗后泡水。

3．锅上火放油烧热，爆香葱末及姜片，下鸭汤煮滚，捞出葱、姜，将汤倒沙锅内，并加薏米和莲子，用小火煮烂。

4．锅内放鸭肉、冬菇丁及浸泡过的枸杞，同煮5分钟左右，加盐调味后淋下淀粉成稀芡即可。