沙茶仔鸡

食材明细

操作流程：

小贴士

沙茶仔鸡

沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。

特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

沙茶仔鸡，飘着沙茶酱的特殊香味。

制作难度：普通

所需时间：三刻钟

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

主要食材：禽蛋类

食材明细

仔鸡 1只（750克）

沙茶酱 4调羹

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

鸡精 适量

姜 适量

蒜 适量

鲜抽 适量

老抽 适量

操作流程：

1、准备沙茶酱

把仔鸡洗好沥干。

2、仔鸡斩大块，用盐，料酒腌10分钟。

3、锅里油热，放姜片，蒜末爆香，放下鸡块煸炒。

4、待鸡块转色，加料酒，中火闷煮一下。

5、加适量清水，放60克沙茶酱。

6、放些糖，鲜抽，老抽，大火煮开，小火20分钟。

7、加适量盐，煸匀，大火收汁。

8、放些鸡精煸匀即可。

小贴士

1.我用的是超市的成品鸡，回家稍微洗下就可以。

2.仔鸡比较嫩，煮的时间不宜长。

3.沙茶酱的用量自己掌握。