桑椹戚风蛋糕材料：

（17寸中空模）

蛋黄2个、蛋白4个、色拉油40ML、低筋面粉80克、盐1/8小匙、糖70克、桑椹80克

桑椹戚风蛋糕的做法：

1、将40克糖分次加入蛋黄中，搅拌至糖融化且蛋黄颜色变浅。

2、加入色拉油拌匀，加入打碎的桑椹果泥搅拌均匀。

3、筛入低粉和盐，用打蛋器拌至均匀后备用。

4、蛋白打入无水无油的盆中，30克糖分三次加入打至湿性发泡。

5、取少量打发蛋白与蛋黄糊拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀。

6、倒入模型中，轻摔几下震出气泡，放入170度预热的烤箱中烘烤40分钟，表面上色后要加盖锡纸。

7、烤好的蛋糕取出倒扣放至完全凉后即可脱模。

提示：

打发的蛋白很容易产生离水现象，用的时候搅拌一下就可以了。