材料简介

制作方法

健康保健

材料简介

主料：蛇肉300克

辅料：鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克

调料：料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,白兰地5克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,姜5克,小葱10克,香油2克

制作方法

. 先杀死蛇;

2. 左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏;

3. 洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷水中浸凉;

4. 逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用;

5. 将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝;

6. 用精盐、绍酒、味精腌入味;

7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟;

8. 将冬笋切成细丝;

9. 将熟火腿切细丝;

10. 汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸;

11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味;

12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。

健康保健

1. 祛风除寒，舒经活络;

2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。