词条 | 三么台 |
释义 | 黔北仡佬族地区流行“三么台”。其的吃法是先饮酒,佐冷盘、油炸和热炒;再饮油菜,佐糕点、糖果、干果、水果;最后吃饭,上蒸炖、烩、汤等菜。酒、菜、饭都吃过了,才算“么台”。“么台”汉语西南方言,意为结束收场。油菜的制作,用清油炒绿菜,然后加水煮沸,水将干时,用木瓢背反背揉挤成浆状,称为茶羹,再加油煎羹,添水煮沸,加盐、芝麻、核桃仁末、花椒调味。 |
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