菜谱主料：沙鱼皮500g 姜片30g 九层塔叶10g

食谱辅料：料理米酒5g 酱油3g 糖5g 黑麻油3g

制作方法：

作法一 将沙鱼皮洗净後切成一寸方块状备用；姜切片备用。

作法二 将锅子烧热，倒入适量的黑麻油，放入姜片爆香并翻炒至姜片微微卷起。

作法三 再依序放入鱼皮、料理米酒、酱油、糖、水、白醋拌炒。

作法四 盖上锅盖焖煮５～８分钟至汤汁收乾，再加入九层塔叶拌匀即可。