用料

制法

菜品特色

私家菜 做法：炒菜

口味：家常味

烹饪时间：15分钟

用料

主料：杏鲍菇 2个、 白果 1小碗

辅料：红尖椒 3个、 九层塔 适量

调料： 冰糖2大匙、 葱1根 、姜1块、 蒜1头 、酱油2大匙 、胡麻油2大匙、 白酒(低度)3大匙

制法

1、准备材料

2、银杏果煮熟备用，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，红椒，葱切段，蒜去皮

3、起锅，放入2大匙胡麻油（或芝麻油）煸香姜片，到姜片稍微有点金黄（不要焦掉，会苦）

4、接着放入蒜，红椒，葱段炒香

5、放入杏鲍菇

6、接着放入调料和半小碗水（通常三杯是不放水的）水不要放太多，杏鲍菇很容易熟，盖上盖焖煮5分钟

7、最后放入煮熟的银杏，拌炒收汁（觉得味淡可加入少许盐）

8、预热砂锅（或用盘子），九层塔（或香菜）铺底，把杏鲍菇倒过来，淋入少许芝麻油即可

菜品特色

1、说到三杯鸡是一道人人都耳熟能详的台湾料理，由于三杯鸡受欢迎的程度，使得其它三杯料理也应运而生，像三杯中卷、三杯鱿鱼、三杯兔、三杯鳗、三杯牛筋等，一时之间，几乎什么都可以拿来做三杯料理，「三杯」也成了台湾烹饪的专门术语，代表一种特定的烹饪调味技巧，就如同「红烧」一样。

2、所谓「三杯」即是一杯米酒（台湾米酒），一杯酱油，一杯胡麻油（胡麻籽油）；还有不能少的五鲜：姜，蒜，葱，红椒和九层塔，调料就只有糖。只要把主材料用这三杯烧熟，自然喷香好吃。如果家里没有台湾米酒，就用低度的白酒代替（台湾米酒是20度），胡麻油可用芝麻油代替，九层塔换成香菜也一样很好吃；今天做的三杯杏鲍菇，因为是素食，把三杯的量减少了，再搭配银杏果，更加健康养生，清爽可口，适合炎热的天气；如果对三杯鸡感兴趣，可参考几个简单步骤，做出最道地的台湾名菜--三杯鸡。