软糯甜甜圈

做法

注意事项

软糯甜甜圈

口味：甜味

工艺：炸

难度：高级

耗时约：数小时

做法

1.将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。

2.将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油。

3.再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状。

4.将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。

5.发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片。

6.用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状。

7.依次切割成甜甜圈。

8.进行最后发酵约30-40分钟（天热的话20分钟即可）。

9.油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了）。

10.炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。

注意事项

1、炸的时候注意翻面，保证受热均匀。

2、甜甜圈很容易炸熟，所以要控制好炸的程度。