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词条 如意蛋肉卷
释义

材料:

鸡蛋3个,猪瘦肉200克,麻油15克,精盐5克,葱花15克,生姜末5克,湿淀粉、面粉各30克。

做法:

将面粉放入碗内,加入清水30克调成面糊。鸡蛋打入碗内调散,加适量精盐,1/3面糊搅匀,摊成2张蛋皮。猪肉洗净剁成肉茸,加入精盐、葱花、生姜末、湿淀粉、麻油和适量水搅拌均匀,调成肉馅。蛋皮平铺在案板上,抹一层面糊,将肉馅平铺上面,从两边对卷成圆柱形,翻过来放在涂油的盘内,上蒸笼用旺火蒸20分钟取出。肉卷晾凉后,顶刀切片,码放成瓦楞状即成。

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更新时间:2025/3/2 3:33:55