菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：原炖

菜品口感：芸豆鲜嫩，口味香浓。

主料：芸豆(500克) 粉条(150克)

辅料：猪肋条肉（五花肉）(50克)

调料：猪油（炼制）(50克) 酱油(20克) 盐(4克) 味精(3克) 大葱(15克) 姜(10克)

类别：家常菜

制作工艺

1. 猪肉切成0.3厘米的厚片；

2. 芸豆去筋，掰成段；

3. 炒锅内放油烧热，葱花、姜末炝锅，放肉片煸炒；

4. 放酱油、芸豆，加500克鲜汤、精盐，芸豆快熟时放粉条、味精，炖透出勺即可。

工艺提示

制作此菜时要掌握好各料投放的时机和烧制火候。

食谱营养

芸豆：芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

健康提示

此菜营养全面丰富，是北方农家的家常菜。

所含营养素

·热量 (1383.24千卡)

·蛋白质 (12.11克)

·脂肪 (80.08克)

·碳水化合物 (167.32克)

·膳食纤维 (11.90克)

·维生素A (222.80微克)

·胡萝卜素 (1226.00微克)

·硫胺素 (1.74毫克)

·核黄素 (0.37毫克)

·尼克酸 (5.85毫克)

·维生素C (47.95毫克)

·维生素E (2510.92毫克)

·钙 (519.63毫克)

·磷 (316.62毫克)

·钠 (3045.25毫克)

·镁 (143.74毫克)

·铁 (15.34毫克)

·锌 (7.60毫克)

·硒 (6.77微克)

·铜 (1.54毫克)

·锰 (3.07毫克)

·钾 (813.18毫克)

·碘 (23.50微克)

·维生素B6 (0.02毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·叶酸 (14.40微克)

·维生素K (1.05微克)

·胆固醇 (101.00毫克)