它是对花卉按形态特征进行分类的一种，其他两个分类是草本花卉，木本花卉。

肉质类花卉的茎或叶生长肥大，含水分较多，呈肉质，叫做肉质类花卉。又可分为以下两类：

（一）仙人掌类 这类花卉，由于原产沙漠地带，长期适应干燥环境，茎和叶多有变态，茎变得肉质粗大，能贮存大量水分和养料，叶变成刺状，能减少体内水分的蒸腾。如仙人掌、三棱箭、令箭荷花等。

（二）景天类 景天科植物中，有不少种类可以作为花卉，它们的茎或叶脆嫩肥大，含水分较多。如景天、石莲、燕子掌、落地生根等。