| 词条 | 肉丝炒大头菜 |
| 释义 | 菜名：肉丝炒大头菜 工艺：生炒 口味：清香味 主料：羊肉(瘦) 100克 圆白菜 100克 调料：花生油 60克 酱油 10克 黄酒 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 各适量 本菜谱的营养成分热量701.65千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质23.32克 脂肪64.03克 泛酸0.11毫克 碳水化合物8.34克 叶酸17.8微克 膳食纤维1.2克 胆固醇60毫克 维生素A33.9微克 维生素K0.7微克 胡萝卜素137.5微克 硫胺素0.2毫克 核黄素0.24毫克 尼克酸6.14毫克 维生素C33.6毫克 维生素E26.44毫克 钙83毫克 磷274.2毫克 钾621.95毫克 钠708.14毫克 碘7.7微克 镁51.75毫克 铁7.49毫克 锌7.02毫克 硒8.25微克 铜0.31毫克 锰0.72毫克 制作工艺1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝，加明油10克，颠炒几下即成。 工艺提示圆白菜又称大头菜。 菜品口感色呈深褐，味道醇厚浓香，是下饭的佳肴。 试用方法早餐|中餐 食谱营养 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食谱相克羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。