| 词条 | 肉末茭白条 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：简单 所需时间：十分钟 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：蔬菜类 食材明细肥瘦猪肉100克 嫩茭白400克 植物油500克（耗45克） 鲜汤150克 香葱5克 姜3克 精盐3克 酱油15克 料酒5克 白糖10克 味精2克 麻油5克 做法1.先将肥瘦猪肉去皮，洗净后，切成小块，然后，再剁斩成肉末待用。 2.将茭白剥去壳，刨去老皮，然后，再切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用。 3.香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成细末，锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时。 4.放入茭白条，炸浅黄色时用漏勺捞出，沥去油，原锅留植物油适量，放入肉末快速煸炒。 5.烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐煸炒至散，再放葱末、姜末以及鲜汤，倒入茭白条烧沸，改用中火，烧至汁快干时添加味精，淋上麻油，推转起锅装碟即成。 |
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