| 词条 | 肉末空心烧饼 |
| 释义 | 材料外皮：中筋面粉500g 糖50g 酵母粉2茶匙 水280g改良剂1/4茶匙 内皮：奶油100g 低筋面粉200g 糖水2T 白芝麻适量 馅料内馅：香菇5朵 笋丁1杯 糖1T胡椒粉1/4茶匙 香油1茶匙 青葱5根 酱油2T 绞肉500g盐1/4茶匙 制作方法作法一中筋面粉混合酵母粉、改良剂、糖、水揉成面团，分成面心、面皮两份，再分成适当等份;将低筋面粉过筛後，混合奶油揉成油酥面团 作法二取适量面皮包入油酥，反覆折杆2次再杆成圆薄片备用 作法三将馅心沾油外表沾上手粉，包入面皮内表面刷上糖水沾上白芝麻，入烤盘静置30分钟;将烧饼入烤箱以175℃烤约25分钟备用 作法四起锅将绞肉炒至出油，放入香菇、笋丁炒香加入酱油、糖、葱花、盐、胡椒粉拌匀成内馅 作法五将烧饼一切为二，将发酵面团取出，包入肉馅即可 |
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