| 词条 | 肉类安全指导手册 |
| 释义 | 图书信息作者：侯佩兴(作者), 许伟琦(作者) 出版社: 上海科学技术出版社; 第1版 (2011年8月8日) 精装: 431页 开本: 32 ISBN: 9787547808177, 7547808174 条形码: 9787547808177 商品尺寸: 18.6 x 13.4 x 2.8 cm 商品重量: 481 g 内容简介由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》全面系统地介绍了与肉类食品安全性有关的内容，包括肉类安全基本知识，肉类生产的源头、加工车间的安全生产规范，肉类品质评定与鉴定，肉类贮藏、保存的方法 和要求，肉类污染因素及防范措施，肉类安全性质量控制，肉类安全的风险评估等。 《肉类安全指导手册》可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员，广大从事肉类生产、经营、加工的科技与管理人员及畜牧兽医相关专业人员的参考书，也可作为肉类食品安全性方面的培训教材。 编辑推荐由侯佩兴和许伟琦主编的《肉类安全指导手册》通俗易懂，借鉴了有关技术标准、操作规范，结合动物卫生监督工作的实际情况进行编写。力求既体现科学性、权威性，又考虑实用性、可查性、可读性。可作为动物卫生监督执法人员、检疫人员的参考书，也适合广大从事肉类生产、经营、加工的科技人员、管理人员以及畜牧兽医相关从业人员阅读使用。 目录第一篇 肉类安全性概论 第二篇 肉类生产 第三篇 肉类质量 第四篇 肉类贮藏 第五篇 肉类污染源 第六篇 肉类安全性质量控制 第七篇 肉类安全的风险评估 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。