材料

主料：丝瓜

辅料：肉末、马蹄、海米、红曲米粉

调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、香油、冰糖、水淀粉、醪糟

烹制方法

1、将肉末过水煮熟捞出，炒锅中加油，下海米、葱姜末爆香，放入肉末炒至干香，再加入马蹄碎，调入醪糟、红曲米粉、酱油、冰糖、盐调色调味，炒制过程中不断加水，最后用水淀粉勾芡即成肉酱；

2、将丝瓜去皮切条，过开水焯熟，坐锅点火倒油，下葱姜末爆香后放入丝瓜、肉酱，调入盐、胡椒粉，勾芡加味精出锅即可。

特点

肉香浓郁，清爽可口。